เทียนหักสไตล์ 'Genovese' พร้อมปลาคอด - MYSOCIALRECIPE (2024)

เขียนถึงเราบน WhatsApp

  • เข้าสู่เว็บไซต์
  • รหัสผ่าน
  • ยังไม่ได้ลงทะเบียน?
  • เข้าสู่เว็บไซต์
  • รหัสผ่าน
  • ยังไม่ได้ลงทะเบียน?
  • ภาษาอิตาลี
  • ภาษาอังกฤษ

ที่เก็บสูตร อันดับแรก หลักสูตรแรกจากทะเล

สูตรอาหารโดย Antonio Sorrentino อัปโหลดเมื่อ 14 กันยายน 2016 เวลา 10:28 น

ดาวน์โหลดใบรับรอง (ZIP)

สูตรของผู้เขียนเทียนหักสไตล์ 'Genovese' พร้อมปลาคอด - MYSOCIALRECIPE (2)

ความคลาสสิกที่กลับมาอีกครั้งมักจะอยู่ในกระแสเสมอ คลาสสิก แบบดั้งเดิม... มีซอสที่ปัจจุบันเป็นมรดกของอาหารอิตาเลียนซึ่งจะต้องตั้งโปรแกรมไว้ในไดอารี่สำหรับเวลาในการปรุงอาหาร นี่คือเหตุผลว่าทำไมอาหารอิตาเลียนชิ้นเอกเหล่านี้ เช่น Neapolitan ragù, Bolognese หรือ Genoese ragù จึงเป็นอาหารที่เราจัดเตรียมไว้สำหรับวันหยุดหรือวันอาทิตย์โดยเฉพาะ ในกรณีนี้ชื่อ Genovese มาจากการมีหัวหอมทองแดงอยู่เป็นจำนวนมากถึงแม้จะมีลักษณะที่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมของ "Genovese" ซึ่งรวมถึงเนื้อผสมและหัวหอมทองแดงที่ปรุงด้วยไวน์ขาวเป็นเวลานานปรุงจน มีสีคล้ำจนเกือบเป็นสีบรอนซ์ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ หัวหอมมักจะปรุงบ่อย ๆ เสมอแต่ในน้ำซุปปลาเพื่อปรุงรสด้วยปลาคอดแล้วจึงเติมเนื้อปลาคอดลงไปด้วยเหตุนี้จึงต้องปรุงอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นจะแตกสลายมากเกินไป นี้ สูตรอาหารประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ 3 อย่างที่พิเศษสำหรับฉัน: ปลาคอดของพระองค์ เทียนจาก Gragnano และหัวหอมสีทองแดงจาก Montoro คอดเป็นหนึ่งในเสาหลักของอาหารอิตาเลียนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเนเปิลส์ ซึ่งมีการบริโภคตลอดทั้งปี และจะไม่มีวันหายไปจากโต๊ะในช่วงวันหยุดคริสต์มาส ไม่ว่าจะทอดหรืออุ่นก็ตาม ปลาค็อดไม่ใช่ใครอื่นนอกจากปลาค็อดทั่วไปและเป็นที่รู้จักจากมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือที่เก็บรักษาไว้ในเกลือ กระบวนการประเภทนี้ทำให้สามารถขนส่งไปยังสถานที่ห่างไกลและเก็บไว้ได้นานมาก ก่อนปรุงอาหาร จะต้องล้างปลาค็อดออกก่อน แช่ไว้ในน้ำจืดอย่างน้อย 3 วัน เปลี่ยนน้ำประมาณ 15 ครั้งเป็นระยะๆ เทียนเป็นรูปพาสต้าแบบดั้งเดิมจาก Gragnano ซึ่งออกแบบมาให้ทานคู่กับซอสที่เข้มข้นและเข้มข้น รูปร่างคล้ายกับของ ziti แต่เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า เทียนจะแตกออกเป็นสองหรือสามส่วนก่อนที่จะถูกยิง การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบคือกับ "Genovese" ในทุกรูปแบบและกับ ragù หัวหอมที่ฉันใช้ไม่ใช่หัวหอมธรรมดา แต่เป็นหัวหอมชนิดทองแดงคุณภาพสูง มีรสหวานมาก ซึ่งเข้ากันได้ดีกับการเตรียมนี้ แถมยังเป็นหัวหอมใหญ่หนักถึง 1,200 กิโลกรัมอีกด้วย! และแน่นอนว่าคุณสามารถเตรียมสูตรได้โดยการปรับคุณสมบัติอื่นๆ ของหัวหอม (ไม่ใช่สีแดง ไม่ใช่สีขาว) ดังนั้น Cod และ Genoese จึงเป็นส่วนผสมที่มหัศจรรย์ เห็นก็เชื่อ!

นี่คือหนึ่ง
สูตรโดย

อันโตนิโอ ซอร์เรนติโน่ คูโอโก้

เผยแพร่สูตรอาหาร 34 รายการ

สูตรนี้.
มันเป็นต้นฉบับของ

เทียนหักสไตล์ 'Genovese' พร้อมปลาคอด - MYSOCIALRECIPE (4)

-

เอ็นบี เปอร์เซ็นต์ของความคิดริเริ่มของสูตรอาหารเป็นเพียงข้อบ่งชี้และคำนวณด้วยอัลกอริธึมปัญญาประดิษฐ์ที่วิเคราะห์เนื้อหาที่รวมอยู่ในเว็บไซต์ของเรา

สูตรที่คล้ายกัน

กำลังเพลิดเพลินกับสูตร
คุณจะรู้สึก

เทียนหักสไตล์ 'Genovese' พร้อมปลาคอด - MYSOCIALRECIPE (5)

กระฉับกระเฉง

เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:

เทียน 500 กรัมที่คุณพูด
เนื้อปลาคอด 800 กรัม 1 ชิ้น
หัวหอมมอนโตโร 2 กก
มะเขือเทศ Datterini 200 กรัม
n. แครอท 1 อัน
n. คื่นฉ่าย 1 ก้าน
n. กระเทียม 1 กลีบ
มาจอแรม
n. ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและปอกเปลือกปลา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วออกเป็นสี่ชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เตรียมฟูเมต (น้ำซุปปลา)
เทเศษปลาคอด คื่นฉ่าย แครอท และหัวหอมลงในน้ำเย็นปริมาณมาก แล้วเคี่ยวต่ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนกว่าคุณจะได้น้ำซุป ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ
ในหม้อดินเผา ทอดกานพลูกระเทียมและหัวหอมในน้ำมัน เกลือและปรุงรสด้วยมาจอแรม ปิดฝาแล้วปล่อยให้หัวหอมเหงื่อออก เมื่อน้ำหัวหอมระเหยหมดแล้ว ให้ปิดส่วนที่เตรียมไว้ด้วยไวน์หนึ่งแก้วและน้ำซุปปลา ปรุงจนนุ่ม เละและเป็นสีน้ำตาล และหากจำเป็น ให้เติมน้ำซุปลงไป เมื่อหัวหอมนิ่มและสีเข้มแล้วเราก็มีน้ำมันขึ้นมาที่ผิว ที่ด้านหนึ่งของกระทะ เราสามารถใส่ปลาคอดชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่เพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง ปิดฝาไว้สักครู่เพื่อให้ปลาค็อดสุกด้วยไอน้ำ จากนั้นพักชิ้นใหญ่ไว้ข้างๆ ด้วยซอสเล็กน้อยเพื่อให้อาหารสมบูรณ์ แยกกัน ปรุงเทียนช่างฝีมือที่หักก่อนหน้านี้ในน้ำเกลือจำนวนมากเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
นำน้ำปรุงอาหารออกจากพาสต้าแล้วผัดเทียนในกระทะด้วยซอสปลาค็อด เพื่อที่จะได้ปล่อยแป้งและจับตัวกัน ใส่พาร์เมซานชีสขูดเล็กน้อย แล้วจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยปลาคอด ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศเชอรี่

1

เครื่องดื่มแนะนำ

มาร์ติโน อาลยานิโก "U Bianc" จาก Basilicata
องุ่นแดง Aglianico ที่ผ่านการหมักด้วยสีขาว ยังคงกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นตามแบบฉบับขององุ่นแดง

สูตรอาหารอื่นๆ โดย Antonio Sorrentino
การเตรียม: 30 นาที ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino Ground คอร์สแรกคือริซอตโต้กับชีส ถั่วลันเตาวิซูเวียสและไข่หมัก
การเตรียม: 1 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino อาหารเรียกน้ำย่อย "Bombolona" บูราตาควายชุบเกล็ดขนมปังและทอด
การเตรียม: ส่วนผสม 1 ชั่วโมงสำหรับ 8 คน โดย Antonio Sorrentino ของหวาน/ไอศกรีม เมลอนเซลลา เค้กเมลอน และน้ำผึ้งเกาลัด
การเตรียม: 30 นาที ส่วนผสมสำหรับ 6 คน โดย Antonio Sorrentino สูตรคริสต์มาส My Cassata โดย OPLONTIS
การเตรียมการ: 20 นาที ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน โดย Antonio Sorrentino Ground คอร์สแรก สปาเก็ตตี้อัลลา "ปูเวเรลลา" พร้อมผัก
การเตรียมการ: ส่วนผสม 1 ชั่วโมงสำหรับ 6 คน โดย Antonio Sorrentino Dessert/Ice Cream Pastierina, Neapolitan Pastiera พังทลายลง
การเตรียม: 8 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 12 คน โดย Antonio Sorrentino หลักสูตรแรกของที่ดิน 'O rraù d' ò Guardaporta
การเตรียม: 2 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 6 คน โดย Antonio Sorrentino อาหารเรียกน้ำย่อย พาร์มิจิอาน่ามะเขือยาวพร้อมรากูต์และดาร์กช็อกโกแลตชิ้น
การเตรียมการ: 1 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 6 คน โดย Antonio Sorrentino หลักสูตรแรก ยัดไส้ ciuce au gratin กับ Neapolitan ragù
การเตรียมการ: 3 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino หลักสูตรแรกอาหารทะเล สปาเก็ตตี้อัลลากีตาร์กับปลาหมึกยักษ์ Genoese
การเตรียม: 4 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino Paccheri บดหลักสูตรแรกด้วย "genovese" ของ Parma gambit และ annurca apple
การเตรียม: 30 นาที ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน โดย Antonio Sorrentino "Catalana" อาหารทะเลเรียกน้ำย่อยและกุ้งแดงของ Antonio Sorrentino
การเตรียม: 1 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 15 คน โดย Antonio Sorrentino อาหารเรียกน้ำย่อย "Zeppola salata" จาก San Giuseppe
การเตรียม: 30 นาที ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino Secondi di terra "'A Purpetta" รูปคุณยายของฉัน
การเตรียมการ: 6 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 6 คน โดย Antonio Sorrentino Ground หลักสูตรแรก ลาซานญ่าเซเลสติน่า พาสต้าเซเลสทีนกับใบโหระพา และหัวใจของลาซานญ่าเนเปิลส์
การเตรียม: 1 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino คอร์สแรกอาหารทะเล หอยแมลงภู่และอาหารของพระเจ้า
การเตรียม: 1 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino อาหารเรียกน้ำย่อยแบบชนบท Pastiera แบบชนบทพร้อมบัฟฟาโลริคอตต้า อาร์ติโชค ถั่วปากอ้า และถั่วลันเตาสด
การเตรียม: 1 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 8 คน โดย Antonio Sorrentino ของหวาน/ไอศกรีม Pastiera หวานของดอกส้มและ Capellini เคลือบหวาน
การเตรียมการ: 1 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino Ground คอร์สแรก Mafaldona "Rutella riccia" ด้วยหัวใจของลาซานญ่าเนเปิลส์
การเตรียม: 1 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino gnocchi เกี๊ยวสไตล์ Boscaiola อาหารทะเล
การเตรียม: 1 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน โดย Antonio Sorrentino หลักสูตรแรกอาหารทะเล ข้าวเปลือกในสตูว์ทะเลพร้อมผักกาดหอมทะเลกรุบกรอบ
การเตรียมการ: 3 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 6 คน โดย Antonio Sorrentino คอร์สแรกอาหารทะเล ทะเลใน "menesta" maritata
การเตรียม: 40 นาที ส่วนผสมสำหรับ 10 คน โดย Antonio Sorrentino อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเล "Gatò" จากปลาคอด
การเตรียม: 1 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino "Grigia" อาหารทะเลคอดจานแรก
การเตรียม: 2 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 10 คน โดย Antonio Sorrentino ของหวาน/ไอศกรีม Caldacassata "Montanara" กลายเป็นของหวาน
การเตรียม: 1 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino คอร์สแรกอาหารทะเล ซุปขนมปังกับมะเขือเทศ หอยแมลงภู่ และใบโหระพา
การเตรียม: 1 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino พาสต้าซีฟู้ด Paccheri ยัดไส้รากูปลาหมึกยักษ์และบัฟฟาโลริคอตต้า
การเตรียม: 1 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino เมนูอาหารทะเล เค้กข้าว Venere กับหญ้าฝรั่นในสตูว์อาหารทะเล
การเตรียม: 30 นาที ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino ของหวาน/ไอศกรีม ริคอตต้าควายหวานกับทาร์ทาร์ลูกแพร์บนช็อคโกแลตครัมเบิ้ล
การเตรียมการ: 2 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino ซีฟู้ดคอร์สแรก Suppli Seafood เซอร์ไพรส์
การเตรียม: 30 นาที ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino คอร์สแรกอาหารทะเล คาร์โบนาร่าทะเลพร้อมไข่สามฟอง
การเตรียม: 40 นาที ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเล ปลาสีน้ำเงินขนาดใหญ่ ปลา Anchovy parmigiana โดย Antonio Sorrentino
การเตรียม: 40 นาที ส่วนผสมสำหรับ 4 คน โดย Antonio Sorrentino อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเล ดอกบ๊วยยัดไส้กุ้งและริคอตต้าควาย โดย Antonio Sorrentino
เทียนหักสไตล์ 'Genovese' พร้อมปลาคอด - MYSOCIALRECIPE (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Moshe Kshlerin

Last Updated:

Views: 6098

Rating: 4.7 / 5 (77 voted)

Reviews: 92% of readers found this page helpful

Author information

Name: Moshe Kshlerin

Birthday: 1994-01-25

Address: Suite 609 315 Lupita Unions, Ronnieburgh, MI 62697

Phone: +2424755286529

Job: District Education Designer

Hobby: Yoga, Gunsmithing, Singing, 3D printing, Nordic skating, Soapmaking, Juggling

Introduction: My name is Moshe Kshlerin, I am a gleaming, attractive, outstanding, pleasant, delightful, outstanding, famous person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.